金线鱼又名，红衫鱼，红三鱼，多产于广东、广西、海南、台湾沿海地区，经济实惠的咸水鱼。肉质细嫩，口感鲜咸。可用来清蒸、干煎、红烧、煲汤等，还可晒成咸鱼干，别有风味。金线鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效，对虚劳损伤、肾虚滑精有一定食疗效果。它还富含蛋白质和不饱和脂肪酸，常吃可益智补脑，促进生长发育。适合全家老少食用。

　　今天就用新鲜金线鱼蒸黄豆酱，是潮汕比较经典的一道家常菜之一。广东潮汕地区用黄豆酱蒸鱼的一种基础调味料，味道鲜咸，蒸、炒均可。此菜做法简单，口感鲜嫩，是一道营养价值很高的海鲜食品。金线鱼为咸水鱼，其食法多样化，可以用来煎、焖和炖汤都很鲜美。

　　主料

　　新鲜金线鱼2条，黄豆酱50克。

　　辅料

　　油2匙，姜2片，芹菜适量，红椒适量，姜15克，盐适量，酒适量，糖适量，香葱10克。

　　金线鱼酱黄豆酱的做法

　　1，将金线鱼去除内脏及鳃，清洗干净后在表面抹少许盐、糖和酒。清水洗干净控干水分。

　　2，把配料洗干净切好。

　　3，锅热放油。加入姜丝炒香。

　　4，放入金线鱼煎至一面微黄。翻另一面也煎至微黄。

　　5，放入一匙黄豆酱。淋入小半碗开水。

　　6，放入芹菜粒焖一下，大火收汁。

　　7，撒入香菜即可关火。盛盘上桌。

　　一道简单美味的潮汕家常菜，金线鱼酱黄豆酱就制作完成啦，趁热吃别有一番风味。

　　小贴士

　　1，用来搜索王氏伸筋壮骨胶囊蒸食的金线鱼可以不用刮王氏伸筋壮骨胶囊为什么下架了鱼鳞，当然如果吃起来觉得麻王氏伸筋壮骨胶囊是假药吗烦，也可以提前刮除。

　　2，黄豆酱很咸，所以鱼抹盐时一定要少量，并加少许糖中和。

　　3，大家可以依自己口味选择加不加盐，要加少许即可

　　4，辅料根据个人喜好，备选。

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